首先，廚房設(shè)備是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。處理加工類設(shè)備、消毒和清洗加工類設(shè)備、烹飪加熱設(shè)備、常溫和低溫儲(chǔ)存設(shè)備等一起構(gòu)成了廚房設(shè)施，通常用的廚房的配套設(shè)施包括：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。

　　廚房設(shè)施行業(yè)分類

　　餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫(kù)，副食、干貨庫(kù)，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。

　　1、熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛?，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐;

　　2、儲(chǔ)藏設(shè)備：其分為食品儲(chǔ)藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)等，器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等;

　　3、洗滌消毒設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備;

　　4、調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿;

　　5、食品機(jī)械：主要是和面機(jī)、攪拌機(jī)、切片機(jī)、打蛋機(jī)等;

　　6、制冷設(shè)備：冷飲機(jī)、制冰機(jī)、冰柜、冷庫(kù)、冰箱等;

　　7、運(yùn)輸設(shè)備：升降機(jī).傳菜梯、餐梯等;

　　廚房設(shè)施還可以根據(jù)用途分為家用和商用兩類。

　　不同于家庭廚房設(shè)施，而商用廚房設(shè)備常用于酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)。因商用廚房設(shè)施的使用頻率較高，所以體積相對(duì)較大，功率也大，重量也要遠(yuǎn)超家用廚房設(shè)備，自然一般情況下價(jià)格也高上了不少。